ГВОЗДИКА ЦІЛА

Гвоздика  - пряність, що представляє собою висушені бутони (квіткові палички) тропічного гвоздикового дерева.

Гвоздика володіє пекучим смаком і своєрідним сильним ароматом. Причому, пекучість і аромат сконцентровані в різних місцях бутона. Найбільш тонкий аромат дає капелюшок, а пекуча частина розташована в черешку. У кулінарії гвоздика застосовується для приготування маринадів (грибних, фруктово-ягідних, м'ясних, овочевих, рідше рибних). Суміші прянощів, в які входить гвоздика, використовується в кондитерському, рибоконсервному і ковбасному виробництвах.

У кондитерських виробах гвоздику використовують зазвичай у поєднанні з корицею. Приправляють нею торти, бісквіти, печиво, інші кондитерські вироби, а так само напої - компоти, деякі лікери. Напій при додаванні прянощі набуває красивого коричневого відтінку