ПЕРЕЦЬ ЗЕЛЕНИЙ ГОРОШОК

Перець зелений горошок (рід PIPER NIGRUM) - являє собою округлі зернятка невеликого діаметру, що не перевищують шести міліметрів. Збирають їх із стручків перцевої ліани - дикорослого рослини з довжиною гілок до десяти метрів.

Зелений перець за гостротою менш сильний, ніж всі інші види перців, а ось аромат його у багато разів перевершує звичний для всіх запах чорного і навіть білого перцю.

Зелений перець горошком багатий вітамінами (магній, цинк, марганець, залізо, йод, фтор, кальцій, селен, мідь, фосфор, натрій, бета-каротин, вітаміни групи В, аскорбінова кислота, вітаміни А, К) і активними речовинами (жирні олії, глікозид, алкалоїди, смоли, камедь).

Спеція зелений сушений перець входить до складу суміші 4-х і 5-й перців. Цю приправу можна додавати до м'ясних, овочевих страв, до страв з морепродуктів і молочних продуктів. Крім того зелений перець горошком добре поєднується з травами (розмарином, чебрецем, шавлією, петрушкою, базиліком, маойраном і ін.), А також лавровим листом, куркумою і сушеним часником.